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limonada de framboesas

Com o tempo, finalmente, a querer aquecer, nada como uma fresca limonada de framboesas. As framboesas são ricas em vitamina A, ácido fólico...

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

tarte de chocolate

E que tal uma sobremesa deliciosa? Tarte de chocolate dispensa apresentações.

  tarte de chocolate


Ingredientes:
- massa:
250 g bolacha Maria
200 g manteiga
- recheio:
5 ovos
250 g açucar (amarelo)
150 g manteiga
200 g chocolate (partido aos pedaços)
50 g farinha
pitada de sal
Preparação:
Coloque no copo a bolacha e pulverize 15 seg/ vel 9.
Junte a manteiga e programe 15 seg/ vel 6. Com este preparado forre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e reserve.
(Separar gemas de claras.)
Com o copo bem lavado e sem vestígios de gordura, colocar a borboleta, as claras com uma pitada de sal e bater 5 Min/vel 3 1/2 sem colocar o copo medida. (Para as claras montarem, precisam de ar.) Reservar.
Retirar a borboleta e sem lavar o copo adicionar as gemas com o açúcar, a manteiga e programar 5 min/ 70°C/ vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Juntar o chocolate partido aos bocados, esperar que amoleça um pouco e programar 10 seg/ vel 6.
Adicionar a farinha e programar 10 seg/ vel 3.
Incorporar as claras em castelo reservadas e envolver 10 seg/vel 5, ajudando com espátula.
Deite na tarteira reservada com a massa e levar ao forno durante cerca de 25 minutos.
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bacalhau com natas

Esta é uma das receitas tradicionais para a (Thermomix) Bimby e, como tal, tinha que ser experimentada cá em casa. O bacalhau com natas ficou delicioso, dos melhores que já provei. Para as quantidades referidas na receita original seria necessário um pyrex bastante grande. Por isso, acabei por usar metade da batata palha mas acredito que um pacote (160g) bastaria.


bacalhau com natas prato
 



Ingredientes
Pão ralado aromatizado feito na Bimby
200 g cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
400 g bacalhau demolhado e desfiado
200 g batata palha

Ingredientes p/ o Béchamel
1000 g leite
100 g farinha
50 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
200 g natas
Preparação:
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/vel colher.
(Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.)
Colocar num pyrex o preparado de bacalhau (sem réstias de líquidos do refogado).
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel excepto as natas e programe 8 min/90ºC/vel 4.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Adicione as natas e programe 2 min/90ºC/vel 4.Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.
Deitar um pouco de bechamel por cima do bacalhau, colocar batata palha até cima e deitar por cima de tudo o resto do bechamel.
Decore com o pão ralado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

bacalhau com natas
 


tempo de preparação: 30min
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau


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sábado, 12 de janeiro de 2013

feijão tropeiro

Após ter tropeçado nesta receita tanto no livro Receitas com História como no livro Viajar com a Bimby, andava desejosa de a provar. Resolvi reunir todos os ingredientes e experimentá-la. O resultado final é delicioso! 
Começa-se por fazer o arroz branco que fica reservado numa tigela nos 10 minutos que leva a fazer o feijão tropeiro. Pode-se usar salsicha de churrasco picante e/ou linguiça picante (ou ainda aproveitamento de restos de carnes). Não usei o torresmo por não gostar. 
Este é um daqueles pratos que recomendo vivamente. E cá por casa vamos repetindo.



~ feijão tropeiro ~

Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho
40 g óleo de girassol
100 g salsicha fresca de churrasco, cortada às rodelas
100 g linguiça, cortada às rodelas (usei linguiça picante)
100 g bacon, cortado aos cubos
1 c. chá de pimentão doce Suldouro
1 malagueta pequena cortada em tirinhas (usei uma grande, sem sementes)
1 lata grande de feijão manteiga, escorrido
100 g couve de caldo verde
100 g farinha de mandioca crua ou torrada
50 g torresmo (opcional)




Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar na Varoma o feijão (escorrido) e no tabuleiro da Varoma a couve. Reservar.

Colocar no copo a cebola, os alhos, o óleo e pique 3 seg/  vel 5.
Deitar as carnes e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/ vel 1.
Juntar o pimentão-doce, a malagueta, a Varoma com o feijão, o tabuleiro com a couve

→ Programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 1. [receita do livro Receitas com História.] | Ou programar 8 min/ Varoma/ rotação inversa/ velocidade colher. [receita do livro Viajar com a Bimby.]
Retirar o feijão para uma taça e mantenha quente.
Adicionar ao refogado a couve, a farinha de mandioca e envolver com ajuda da espátula.
Retirar e envolver bem com o feijão (e o torresmo).
Servir acompanhado com arroz branco e salada.






Feijão tropeiro
feijão-tropeiro é um prato típico da culinária Paulista1 2 , criado por bandeirantes e tropeiros paulistas3 4 , composto de feijão misturado a farinha de mandiocatorresmolingüiçaovosalhocebola e temperos
É um prato tradicional também de outras regiões de influência bandeirante e colonização paulista (ou que já foram parte deste estado), como é o caso dos estados brasileiros de Goiás5 e Minas Gerais6 , aonde o prato foi introduzido pelos bandeirantes paulistas7 .

tempo de preparação: 15min
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: feijão manteiga


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Yum

bôla de carnes

Gosto imenso de bola de carne e é um petisco fantástico para qualquer altura do dia, além de é receita excelente para aproveitamento de carnes frias ou restos de churrasco. Da primeira vez que tentei, ficou crua ao meio por ter usado uma forma que fez com a bola crescesse em altura. Para evitar isso, usei uma forma rectangular larga e várias formas individuais.


  bola de carne




Ingredientes:
300g carnes frias (usei chouriço e paio cortados em pedaços)
4 ovos
180g óleo de girassol
300g leite
500g farinha
2 c. chá de fermento em pó
sal q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Colocar as carnes no copo e picar 5 seg/ vel 3. Repetir, se necessário. Reservar.
Colocar no copo oo ovos, o óleo, o leite, o sal e programar 2 min/ 37º/ vel 2.
Juntar a farinha e o fermento e programar 1 min/ vel espiga.
Adicionar as carnes e envolver com a espátula.
Deitar a massa numa forma larga (ou em várias forminhas) untada e levar ao forno cerca de 25 minutos.

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sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

mousse de chocolate mentolada

Frequentei recentemente o Curso de Cozinha Bimby onde aprendi imensas dicas e receitas novas. Uma das novas receitas que aprendi foi precisamente esta - mousse de chocolate com rebuçados de mentol. Como só usei 100g de rebuçados (para 300g de chocolate) a mousse ficou levemente aromatizado. Se pretender um sabor mais intenso a mentol, use 150g de rebuçados de mentol.

  mousse



Ingredientes:
100g rebuçados de mentol
100g açúcar
6 ovos
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal
200g leite
150g manteiga
300g chocolate para culinária (partido em pedaços)
Preparação:
Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby para pesar o açúcar. Reserve.
Pulverize os rebuçados de mentol: 2 ou 3 toques Turbo e, em seguida, programe 15 seg/ vel 9. (Ao usar a velocidade 9, faça-o progressivamente 3-5-7-9). Reserve.
Para bater as claras em castelo (no passo seguinte), não deve colocar o copo medida em cima da tampa. É necessário entrar ar para ajudar a montar as claras.
Com o copo limpo e seco, coloque a borboleta, as claras com gotas de limão e a pitada de sal e programe 6 min/ vel 3 1/2. Nos 30 seg finais adicione, através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Quando terminar, reserve as claras e retire a borboleta.
Sem lavar o copo, coloque as gemas, o leite, a manteiga, o açúcar restante e programe 5 min/ 80º/ vel 4.
Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15 seg/ vel 6.
Incorpore as claras delicadamente com a espátula e misture 15 seg/ vel 3.
Adicione os rebuçados de mentol pulverizados e misture 10 seg/ vel 3.
Deite a massa numa taça grande ou em tacinhas e leve ao frigorífico umas horas.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

pão com maçã e nozes

Esta receita é do livro Receitas Com História que tem uma edição linda. Gosto de o folhear e encontrar as suas receitas simples e que fizeram a história da (Thermomix) Bimby. No livro não refere qual o tipo de farinha (se 55 ou 65) - usei T55. Apesar de as descascar e descaroçar, as maçãs podem ir com casca desde que se retire o talo e as sementes. A receita original leva passas que não usei. Além disso, pode-se usar mistura de frutos secos: avelãs, cajus, nozes. Optei por usar só nozes.


Bimby
~  pão com maçã e nozes ~

*receita do livro Bimby - Receitas com História

Ingredientes:
750 g de maçãs cortadas em quartos
100 g de açúcar amarelo
500 g de farinha de trigo
1 e 1/2 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela
200 g de nozes inteiras
(150g de passas)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C e unte uma forma de bolo inglês (30x12x10 cm).
Colocar no copo a maçã cortada em pedaços e pique 5 seg/vel 5. Reserve.
No copo (vazio), colocar o açúcar, (as passas,) a farinha, o fermento, o cacau, a canela e misture 10 seg/ vel 3.
Adicione a maçã reservada e as nozes e envolva com a espátula antes de amassar 3 min/ vel espiga. (Se necessário, programe mais 30 seg/ vel espiga.)
Colocar a massa na forma de bolo inglês previamente untada e leve ao forno durante cerca de 1h.
Deixe arrefecer antes de desenformar e só corte o bolo após ter arrefecido.


Bimby
 

tempo de preparação: 1h30
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: maçãs


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quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

néctar de laranja

Após uns dias doente, resolvi fazer um néctar de laranja a ver se me ajudava a melhorar. Não recuperei (ainda) mas soube-me muito bem.

  nectar laranja-shadow


Ingredientes:
3 laranjas descascadas (sem a parte branca e sem caroços)
1 limão sem casca e sem caroços
100g açúcar ou equivalente em adoçante
500g água
Preparação:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a água, e programar 2 min/ vel 9.
Quando terminar adicionar a água e programar alguns segundos na vel 3.
Servir de imediato.

sábado, 5 de janeiro de 2013

bolo de chocolate na caneca

Já fiz este bolo várias vezes e saiu sempre bem, além de que se faz num instante e desaparece no instante seguinte.





Chocolate

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos Descobrimentos, foi levado para a Europa, onde popularizou-se, especialmente a partir dos séculos XVII e XVIII. Contudo, em função das necessidades climáticas para o cultivo do cacau, não é possível o seu plantio na Europa e por isso as colônias americanas de clima tropical úmido continuaram a fornecer a matéria-prima. Atualmente os maiores produtores estão na África Ocidental.
O chocolate tal como é consumido hoje é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma duma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surgiu o chocolate com leite e depois na forma de um sólido. Atualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ou chocolate quente. Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos (tortasbiscoitos, etc.), moussessorvetes e outros doces.
Paralelamente, o chocolate passou a ser associado a determinadas festividades, como por exemplo a Páscoa. Além disso, com as descobertas científicas, foram conhecidas algumas propriedades que o relaciona, especialmente na versão amarga, à saúde humana. Contudo, o mesmo não se aplica a diversos animais domésticos, para os quais pode chegar a ser tóxico.


 
Ingredientes:
1 ovo (pequeno)
4 c. sopa farinha
4 c. sopa açúcar
2 c. sopa chocolate
3 c. sopa leite
3 c. sopa óleo
1 c. café (rasa) fermento
Preparação:
Misturar bem todos os ingredientes dentro de uma caneca (grande) e levar ao micro-ondas durante 3 minutos na potência máxima.



 


tempo de preparação: 5min
dificuldade: *
vegetariano: *
para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate


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