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segunda-feira, 1 de abril de 2013

cupcakes de chocolate com cobertura de queijo fresco

Na revista Momentos de Partilha de Dez'12, vinha uma receita de Cupcakes Árvore de Natal e só de olhar para as fotos dava vontade de experimentar. Não calhou na altura fazê-los mas acabei por fazê-los há uns dias e desapareceram num ápice.
Na receita original, os cupcakes parecem mesmo mini árvores de Natal porque a cobertura leva corante verde - que eu não usei.



Ingredientes:
-- para os queques
120g açúcar
80g manteiga
2 ovos
120g chocolate para culinária partido em pedaços
120g farinha tipo 55
-- para a cobertura
500g queijo fresco de barrar
50g açúcar

Preparação dos queques:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Colocar no copo o açúcar, a manteiga e os ovos e bater 5 min/ 70ºC / vel 4.
Adicionar o chocolate, deixar amolecer durante alguns segundos e bater 20 seg/ vel 6.
Juntar a farinha e envolver 10 seg/ vel 4.
Forrar pequenas formas para queques com formas de papel e colocar massa até 2/3. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação da cobertura:
No copo limpo e seco, colocar o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. 
Adicionar o queijo de barrar (e o corante) e misturar 15 seg/ vel 3.
Colocar num saco de pasteleiro com bico frisado e disponha a cobertura por cima dos queques.





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