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terça-feira, 25 de junho de 2013

pão tigre

Este pão é, sem dúvida, um dos preferidos e quando encontrei a receita no Facebook da Cozinha da Duxa fiquei felicíssima. Pedi-lhe o link para o post para poder creditar devidamente e adaptei a receita à Bimby. 
À falta de farinha de arroz (que, por acaso, havia à venda no Supermercado Chen mas como já estávamos demasiado carregados, optei por não trazer), pulverizei arroz para obter a farinha. Como dobrei a quantidade de fermento padeiro fresco, acabei por dobrar a quantidade da cobertura. Para a preparação, baseei-me na receita de massa lêveda do livro base e no pão tigre do blog Mundo de Receitas
Após deixar o pão a levedar, encontrei uma receita de pão tigre para a Bimby e fiquei a saber que este pão também dá pelo nome de Dutch Crunch Bread









Ingredientes:
→ massa 
25g de fermento fresco de padeiro
300g de água morna
500g de farinha de trigo (usei T55 mas recomenda-se o uso de T65)
1 colher de sopa de margarina (usei manteiga magra com sal)
1 colher de chá de leite em pó
1 colher de chá de açúcar (amarelo) 
1 colher de chá de sal 
500g de farinha de trigo

→ cobertura
100g de farinha de arroz 
2 c. de chá de açúcar
2 c. de chá de óleo
2 c. de chá de fermento químico (tipo Royal)
1 c. de chá de sal
100g de água (ou um pouco menos)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 2 min/ 50 º/ vel 2. 
Deixar repousar cerca de 15 min.
Juntar a farinha e amassar 4 min/ vel espiga.
Retirar e moldar o pão. (Dividi a massa em duas partes e usei a Panera da Lékué.). 
[Enquanto preparava a cobertura, deixei a massa a repousar no forno desligado mas previamente aquecido.]



Para a cobertura, pulverizei arroz: 1 min/ vel 9.
Colocar no copo todos os ingedientes da cobertura e misturar 1 min/ vel 6.
Colocar a cobertura por cima dos pães e deixar levedar 30 minutos.
Após levedar, cozer o pão no forno a 200º até verificar que estão cozidos ou que têm um tom dourado.




5 comentários:

  1. Respostas
    1. Ficou bastante saboroso.

      A cobertura é que não ficou no ponto. (Talvez com um pouco menos de água.)

      Eliminar
  2. Parece ser muito bom este pão, tem uma textura fantástica, gostei bastante.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Que lindo e que delicioso deve ter ficado!
    Beijinhos,
    Lia.

    ResponderEliminar
  4. Duxa tem receitas fantásticas.Adoro abrir o facebook e ver as novidades dela.
    Ficou com muito bom aspecto e com uma textura macia,deliciosa.
    bjns

    ResponderEliminar

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