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domingo, 1 de dezembro de 2013

strudel de salmão, espinafres e ricotta | Dia Um... Na Cozinha!

O tema para a 7ª edição do Dia Um... Na Cozinha! é Strudel Salgado. Ora, nunca experimentei fazer strudel e nem nunca provei strudel salgado (que me lembre). Daí ser, de facto, um desafio.
Inspirei-me na receita de strudel de salmão e espinafres do blog da Joana Roque à qual misturei a receita de strudel de queijo do Mundo de Receitas Bimby e acabei por criar criar algo novo. And now for something completely different...
Resolvi não simplificar e fazer tudo de raiz, incluindo a massa. Poderia ter utilizado massa filo ou até massa quebrada (quadrada) mas não há nada melhor do que massa feita em casa. Entretanto, ao enrolar a massa, apercebi-me que o recheio era demasiado para a quantidade de massa. Ficou delicioso e o recheio poderia perfeitamente ser usado numa quiche ou tartelettes.






Ingredientes:
50 g manteiga Terra Nostra
80 g água
1 c. chá sal gourmet Loja do Sal
400 g farinha
3 ovos grandes

500 g de salmão fresco (pesado sem espinhas, peles ou escamas = cerca de 750 g inteiro)
sumo de 1 limão
pimentas Suldouro q.b.
flor de sal Loja do Sal q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de azeite virgem extra
400 g de espinafres em folhas (descongelados)
250 g de queijo ricotta



Preparação Thermomix-Bimby:
Bater os ovos numa tigela. Reservar.
Colocar no copo a manteiga, a água e o sal e programar 5 min/ 100º/ vel 2.
Adicionar a farinha e programar 2 min/ vel 3.
Juntar os ovos, previamente batidos, e programar 1 min/ vel 3.
Retirar para uma taça e deixar repousar, tapada com um pano, durante 30 minutos.

Forrar a Varoma com papel vegetal.
Limpar as peles e espinhas ao salmão. Colocar na Varoma e temperar com sumo de limão, sal e pimenta. Reservar.
No copo limpo e seco, colocar a cebola, o alho e o azeite. Picar 5 seg/ vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ vel 2 colocando a Varoma com o salmão por cima.
Adicionar os espinafres e a Varoma com o salmão e programar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel colher.
Juntar o salmão e o queijo ricotta e envolver 15 seg/ vel 3.
Reservar.

Esticar a massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada, de modo a obter uma camada o mais fina possível. Pincelar com manteiga. (Estiquei a massa com as mãos num tabuleiro de forno rectangular forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.)
Distribuir o recheio pela massa, deixando cerca de 2cm na extremidade da massa e enrolar a massa como se fosse uma torta, fechando bem as extremidades e deixando a "costura" para baixo. Molhar as extremidades para que colem bem.

Colocar no tabuleiro, pincelar com manteiga e levar ao forno durante cerca de 30min, tendo o cuidado de ir pincelando com manteiga.
Depois de pronto, deixar repousar 5min antes de servir.





tempo de preparação: 2h30
dificuldade: ***
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: salmão



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13 comentários:

  1. Ficou óptimo! Adorei a combinação de sabores.
    Também fiz um strudel e fiz tudo de raiz, a massa inclusive.
    Beijinhos e bom domingo.

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  2. Olá Telita!
    Ainda bem que decidiste participar neste maravilhoso desfile e trazer para ele um lindo e delicioso strudel. E mais importante, é que fizeste tudo de raís, mas olha que valeu bem a pena, pois a valiar pelo aspecto, este strdel deve estar delicioso. Os ingredientes tê tudo para me agradar. ;)
    Beijinho e uma boa semana.

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  3. Ingredientes deliciosos que só podia tornar o teu strudel igualmente delicioso!

    beijinho e bom resto de domingo!

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  4. Olá Telita,
    A conjugação de várias receitas e a combinação de sabores magníficos e que culminou num strudel fabuloso e, imagino, super delicioso!
    Beijinhos,
    Lia.

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  5. Tetila uma participação belíssima com um strudel maravilhoso.
    Beijocas doces e bom domingo

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  6. Que espectáculo, Ana! O ar rústico do teu strudel é encantador!
    Beijinhos

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  7. Esse recheio é mesmo à minha medida, tirando os espinafres :( mas o salmão e ricotta combinam na perfeição. Ficou bem apetitoso.

    Beijos

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  8. Adorei seu strudel Telita, acho perfeita a combinação de espinafre com salmão, verdadeiramente delicioso!!!
    Beijinhos

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  9. Que bela combinação de sabores! Definitivamente a experimentar...

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  10. Que delicioso aspeto, fiquei cheia de fome!!!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/12/strudle-de-bacalhau-e-couve-com-chourico.html

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  11. Que lindo ficou o teu strudel Ana,

    Apenas difere do meu num ingrediente, mas adorei esta combinação de ingredientes para um recheio que encerra sabores deliciosos e que nos fazem querer comer e repetir !
    Está fantástico, em boa hora chegaste para estar connosco !
    Obrigada e Parabéns ! :)

    Beijinhos

    Isabel
    Blog do Chocolate
    Brisa Maritima

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