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segunda-feira, 31 de março de 2014

cassoulet de frango

Vi no 24 Kitchen os Hairy Bikers fazerem um cassoulet de dieta e fiquei intrigada com o prato. Após algumas pesquisas encontrei uma receita do Raymond Blanc e percebi que o feijão branco, bacon, o tomilho, salsicha, gordura de porco e/ou de pato e pernas de pato fazem parte da receita clássica de cassoulet mas resolvi substituir o pato por frango e usar entremeada de porco.
Supostamente, as carnes devem ser fritas primeiro e, no fim, ainda vai tudo ao forno durante umas horas com pão ralado por cima. Optei por cozer tudo a vapor usando a Varoma da Bimby para tornar o prato o mais saudável possível, apesar de achar que talvez um tempo de forno não lhe fizesse mal.
A única vantagem de usar feijão seco é este ter menos possibilidade de se desfazer do que feijão enlatado. Contudo, após o tempo de espera para o feijão cozer, da próxima vez que experimentar, usarei feijão enlatado e reduzirei os tempos de cozedura significavamente.





~ cassoulet de frango ~ 

Ingredientes:
500 g de feijão branco seco (= 1 kg de feijão branco demolhado e escorrido)
150 g de cebola
2 dentes de alho
50 g de azeite virgem extra
130 g de bacon em tiras
1 folha de louro Suldouro
½ c. sopa de ervas provençais Suldouro
½ c. sopa de tomilho Suldouro
1 ½ c. sopa de caldo de legumes caseiro
800 g de água
300 g de peito de frango cortado em tiras
350 de entremeada de porco sem osso cortada em pedaços
200 g de salsicha de churrasco (picante) cortada às rodelas
150 g de linguiça (picante) cortada às rodelas



Preparação Thermomix-Bimby:
Demolhar o feijão durante, pelo menos, 12h.
Colocar o feijão na Varoma. Reservar.
Colocar no tabuleiro da Varoma a salsicha e a linguiça. Reservar.
Colocar no cesto o frango e a entremeada. Reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg/ vel 5.
Adicionar o bacon e refogar 5 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 2.
Juntar o louro, as ervas provençais, o tomilho, o caldo de legumes e a água.
Colocar o cesto e a Varoma e programar 15 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 2.
Mexer as carnes no cesto e o feijão na Varoma.
Voltar a colocar tudo e programar 30 min/ Varoma/ rotação inversa/ vel 2.
Se o feijão ainda não estiver completamente cozido, colocar numa panela com água a ferver durante 10-15 minutos.
Juntar tudo, com o caldo, e servir simples ou com arroz.



tempo de preparação: 1h
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: feijão


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6 comentários:

  1. Comi uma vez em enlatado num daqueles dias de pressa.
    Gostei muito do teu,tem um excelente aspecto
    E num dia de chuva como o de hoje seria um almoço perfeito
    bj

    ResponderEliminar
  2. Tem muito bom aspecto, seria o almoço ideal para um dia chuvoso como o de hoje! :)
    Beijinhos doces.

    ResponderEliminar
  3. Parece mesmo bom e confortável para este frio ;)

    ResponderEliminar
  4. Eu adoro cassoulet e esta tua versão, com frango em vez de pato, está absolutamente convidativa e deliciosa!!
    beijinhos grandes,
    Lia.

    ResponderEliminar
  5. Esta tua cassoulet de frango ficou com um aspecto delicioso!

    ResponderEliminar

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