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terça-feira, 27 de maio de 2014

conserva de limão com especiarias | preserved lemons

Quando o meu mini limoeiro a crescer na varanda, começou a dar (mini) limões, quis logo conservá-los, principalmente por terem um tamanho adorável. Acabaram numa limonada mas a ideia de fazer a conserva de limão, ficou. Ainda por cima, na cesta da Fruta Feia (da semana passada) também vieram limões. 
Após algumas pesquisas no Pinterest, encontrei esta receita de preserved lemons e resolvi reproduzi-la.
Estes limões, assim preservados, são muito utilizados na culinária marroquina e podem ser usados para aromatizar saladas de couscous ou quinoa, para molhos de salada ou quaisquer outros molhos, em pratos de massa e até em tagines. Por mim, fiquei curiosa para provar o resultado porque, em todas as pesquisas, li que estes limões são deliciosos!

preserved lemons

preserved lemons


~ conserva de limão com especiarias ~


Ingredientes (boião pequeno):
2-3 limões
1 c. sopa de sal gourmet Loja do Sal + 1 c. chá para cada limão
1 pau de canela Suldouro (partir ao meio, se necessário)
8-10 sementes de coentros Suldouro
3-4 grãos de pimenta (preta) Suldouro
3-4 cravinhos Suldouro
1 folha de louro Suldouro
sumo de 1 limão (se necessário)

preserved lemons

preserved lemons

Preparação:
Lavar bem os limões e deixar secar bem.
Cortar as pontas dos limões e seguidamente em quartos mas sem cortar totalmente o limão (fazendo a forma de um X).
Colocar 1 c. sopa de sal no fundo do boião.
Nos limões abertos colocar 1 c. chá de sal por limão.
Colocar os limões no boião comprimindo-os e os restantes condimentos.
Encher com sumo de limão, se necessário.
Colocar mais sal no topo do boião e fechar.
Deixar repousar num local fresco ou mesmo no frigorífico durante, pelo menos, 1 mês antes de usar.

preserved lemons



tempo de preparação: 10min + 1 mês
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: limão


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6 comentários:

  1. Aqui está algo diferente que nunca me teria ocorrido antes. Adoro limões e agora já sei como conservá-los por muito mais tempo. ;) Obrigado por esta deliciosa sugestão. ;)
    Beijinho.

    ResponderEliminar
  2. belas dicas!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Parece-me ser uma óptima ideia! :)

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

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  4. Realmente deve ser um trunfo para alguns cozinhados :) Deve ser mesmo bom :)

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  5. São uma delícia sim!! Eu nunca fiz pois costumo comprar, mas não te esqueças que só se come a casca. A parte de dentro é para descartar.
    Beijinhos,
    Lia.

    ResponderEliminar

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