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segunda-feira, 19 de maio de 2014

risotto de arroz carolino com frutos secos e ananás desidratado

A inspiração para este risotto veio do blog Outras Comidas onde consta uma receita de risotto com arroz carolino. O risotto típico é feito com arroz arbóreo, carnarolli ou roma mas fica igualmente delicioso com carolino que é perfeito para arroz malandrinho e daí também ser bom para risotto.
Infelizmente, o risotto só está cremoso assim que fica pronto. Quando se tira fotos no dia seguinte, fica estranho, sem aquele ar cremoso de risotto acabado de fazer. O sabor é fantástico e o arroz carolino absorve os sabores maravilhosamente.



~ risotto de arroz carolino com frutos secos e ananás desidratado ~ 

Ingredientes:
50 g de queijo parmesão
30 g de azeite virgem extra
1 dente de alho
50 g de cebolas ou chalotas
1 c. chá de caldo de legumes caseiro
40 g de vinho branco
900 g de água
300 g de Arroz Carolino da Lezíria Ribatejana IGP
1 c. chá de sal gourmet Loja do Sal
pimenta q.b. Suldouro
50 g de avelãs
50 g de amêndoa laminada DIA
80 g de ananás desidratado Drybits



Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo o queijo e ralar 10 seg/ vel 9. Retirar e reservar.
Colocar no copo o azeite, o alho e a cebola e picar 5 seg/ vel 5. Se necessário, repetir.
Juntar o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz, o sal e a pimenta, envolver bem com a espátula e cozer 10 min/ 100º/ rotação inversa/ vel colher.
Envolver com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e cozer mais 6 min/ 100º / rotação inversa/ vel colher.
Adicionar o queijo ralado e envolver com a ajuda da espátula.
Servir quente.



tempo de preparação: 20min
dificuldade: *
vegetariano: sim
para crianças: sim
ingrediente principal: arroz


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7 comentários:

  1. gostei da conjugação de sabores!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  2. Quando acaba o arborio aqui em casa vai o carolino mesmo, resulta muito bem :) Adorei os frutos secos e a fruta desidratada, deve dar um toque muito bom ao risotto!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Adoro risotto! e adoro o sabor no ananás em pratos salgados mas nunca me tinha ocorrido experimentar num risotto, adorei a ideia :)

    Mia*

    http://miascuisinemf.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  4. Adoro frutos secos no arroz! Desde passas a pinhões. O ananás então! Delicia neste arroz :-)
    Adorei... vou copiar-te um dia destes ;-)
    Bijoquinhas
    Cláudia

    ResponderEliminar
  5. Que rico aspecto...tem todos os ingredientes que eu adoro!
    Que vontade de meter a minha colher. :D

    Beijinhos;

    ResponderEliminar

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