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sexta-feira, 1 de maio de 2015

Quiche Lorraine

Há já algum tempo que não participava no desafio mensal do Dia Um... Na Cozinha mas, este mês, sob o mote quiches e tartes salgadas, não queria faltar ao desfile trazendo uma Quiche Lorraine. Aliás, já andava com curiosidade em experimentar esta quiche e o desafio foi a desculpa perfeita para meter as mãos na massa.
Uma Quiche Lorraine é composta somente por massa, natas, ovos e bacon. A Quiche tem origem em Lorraine, uma região em França que faz fronteira com a Alemanha. Contudo, a palavra quiche vem da palavra alemã Kuchen.
Para esta quiche, usei a receita de massa da Popina e segui as indicações da Rachel Khoo. Poderia ter seguido só a receita de Quiche Lorraine da Rachel Khoo mas tinha demasiados ovos para meu gosto. Além disso, adoro as massas da Popina e queria experimentar a massa numa versão salgada. Após experimentar esta massa, suspeito que nunca mais compro massa quebrada para quiches! É fácil e rápida de confeccionar, além de deliciosa.



~ Quiche Lorraine ~

*inspirada nas receita de massa da Popina e recheio da Rachel Khoo

Ingredientes
200 g de farinha s/ fermento Dona Flor Pitorro
100 g de manteiga s/ sal fria Lacticinios do Paiva
1 ovo
½ c. chá de flor de sal Loja do Sal
1 c. sopa de água

150 g de bacon em cubos
4 ovos
250 g de crème fraîche ou natas gordas
1 c. chá de flor de sal Loja do Sal
pimenta q.b. Suldouro




Preparação
Colocar todos os ingredientes da massa no copo e misturar 15 seg/ vel 5.
Amassar 2 min/ vel espiga.
Deixar a massa descansar (20 min) enquanto se prepara o resto da quiche.

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Numa frigideira anti-aderente colocar o bacon e saltear até ficaram dourados.
Colocar em papel de cozinha para libertar a gordura.
Bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta.

Numa superfície enfarinhada, estender a massa até ter 3cm.
Colocar a massa numa tarteira (de 23 cm) e picar o fundo com um garfo.
Adicionar o bacon e o resto do recheio.
Levar ao forno durante 30-45 minutos ou até estar dourado.
Servir quente ou fria.




tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: farinha







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11 comentários:

  1. Olá :)....
    Excelente aspecto !
    Beijocas

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  2. Que maravilha, Ana! Uma tarte feita do começo ao fim, tem outro valor! Essa massa deve ser, de facto, fácil de fazer. Adorei todo o processo, deve estar deliciosa! Só uma questão, são mesmo 3cm para a espessura da massa? É que está tão fina, tão crocante...
    Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Anil,
      Na realidade, o que faço com as massas da Popina é colocá-las na forma e ir "espalhando" com os dedos até cobrir a forma toda. Esta massa leva imensa manteiga e, por isso, ao colocar numa tarteira anti-aderente com fundo amovível, ela não pega e, após arrefecer, desenforma-se sem qualquer dificuldade.

      Bjs*

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  3. Ficou linda :)
    Bj´
    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  4. Olá Telita!
    Que boa sugestão a tua. Eu adoro as massas da Popina, aliás a minhas mini quiches também foram feitas com uma base integral inspirada na Popina. e é taõ fácil fazer uma massa caseira com um simples robot de cozinha! Eu desde que tenho a Bimby, nunca mais comprei massa quebrada. A tua quiche ficou linda. ;)
    Beijinho.

    ResponderEliminar
  5. 2 livros que adoro :)
    As massas da Popina são de facto uma maravilha!
    Gosto muito de massas feitas por nós, ficam mais crocantes!
    A quiche ficou lindíssima.
    Um beijinho

    ResponderEliminar
  6. Nunca fiz uma quiche dessas! Está com tão bom aspeto :)

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  7. Olá Ana,
    Trazes um clássico que ainda não fiz, apesar da curiosidade.
    Ficou com óptimo aspecto, bem cremosa e a indicar que muito saborosa :)

    Bjinhos

    ResponderEliminar
  8. Excelente proposta, também nunca fiz.
    Quando tenho tempo também gosto de fazer a massa.

    Beijinhos,
    http://teresadeodatotudoaolho.blogspot.pt/

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  9. A quiche ficou fantástica, parabéns! bjs
    http://www.iguaria.com/

    ResponderEliminar

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