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sábado, 14 de junho de 2014

gelado de nata e hortelã

Com este calor, além de bebidas frescas, apetece gelados e não há nada melhor do que gelados caseiros. A mim, hortelã refresca-me sempre e o sabor da hortelã combinado com a nata é maravilhoso.
Para esta receita, baseei-me na receita do livro base da Bimby, à qual acrescentei hortelã.




~ gelado de nata e hortelã ~

* receita adaptada do livro Receitas Básicas - Bimby

Ingredientes:
1 mão cheia de folhas de hortelã Aromáticas Vivas
100 g de açúcar
4 claras de ovo
400 g de natas (mínimo 35% de gordura), bem frias
1 c. chá de extracto de menta caseiro (opcional)
1 c. chá de corante alimentar verde


Preparação Tradicional: 
Picar a hortelã. Misturar com o açúcar e reservar.
Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater as natas com o açúcar reservado até estarem bem espessas.
Envolver suavemente as natas com as claras.
Congelar durante, pelo menos, 4h
Enquanto estiver no congelador, mexer o gelado de 2 em 2 horas para evitar a formação de de gelo.

Preparação Thermomix-Bimby:
No copo colocar o açúcar com as folhas de hortelã e pulverizar 15 seg/vel 9. Reservar.
Caso utilize claras congeladas, deverá primeiro colocar as claras no copo  e dar uns toques de Turbo.
Colocar a borboleta, as claras, o sal e programar 4 min/vel 3 ½, sem o copo de medida.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 ½, colocar pelo bocal da tampa o açúcar reservado. Retirar e reservar.
Com a borboleta, deitar as natas, o corante e o extracto e bater 2 min/vel 3 ½, (com atenção para que não passem a manteiga).
Retirar a borboleta e adicionar as claras reservadas. Misturar alguns segundos na vel 3.
Congelar durante, pelo menos, 4h.
Retirar do congelador e bater 20 seg/ vel 7.
Antes de servir, deixar descongelar um pouco ou bater durante 20 seg / vel 7.
O ideal é bater sempre o gelado na Bimby imediatamente antes de servir porque ficam ainda mais cremosos.



tempo de preparação: 10min + tempo de frio
dificuldade: *
vegetariano: não
para crianças: não
ingrediente principal: hortelã



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6 comentários:

  1. Com o calor que está hoje, já comia uma bolinha deste gelado maravilhoso!

    Beijinhos, Paula

    ResponderEliminar
  2. Hummm... que delícia! deve ser bem refrescante, adoro menta!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Uma sugestão muito boa, ficou lindo e com este calor sabia mesmo bem.
    Bj

    ResponderEliminar
  4. Que bom aspeto! Parece mesmo cremoso :)

    ResponderEliminar

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